Desde hace más de 15 años, la familia Margós Benzal se ha dedicado a trabajar el producto gastronómico valenciano por excelencia: el arroz, elaborando paellas como se hacia en la zona desde hace más de un siglo. Paellas hechas a leña, a fuego y a conciencia. Después de tres lustros descubriendo los secretos del arroz ne Paellas Margós, se opne en marcha este nuevo e ilusionante proyecto, Arrocería Las Bairetas, donde se pretende plasmar el espíritu mediterráneo y su significado, elaborando una cocina de mercado y arroces excepcionales, siempre acompañado con atractivos vinos valencianos y nacionales, en un ambiente innovador, luminoso y agradable.

En Las Bairetas hemos encontrado en el arroz la mejor manera de enlazar innovación con tradición, en él nos inspiramos y con él trabajamos con pasión y mimo, el mismo que le entregamos a nuestros platos, siempre elaborados con los mejores ingredientes de temporada, para que nuestros comensales disfruten de lo mejor de nuetra tierra y nuestro mar.

Siguiendo con la misma filosofía que ha marcado el proyecto de Las Bairetas, los vinos que componen nuestra bodega reflejan también el sabor y las costumbres mediterráneas y españolas más arraigadas y más innovadoras.

El Mediterráneo tiene una luz especial que lo inunda y lo filtra todo. Y un legado gastronómico que sigue presente en cada producto que se recolecta, en cada plaro que se prepara y en cada sobremesa que se mantiene.
En la Arrocería Las Bairetas llevamos muy dentro esta idea, por eso, nuestra filosofía culinaria hace que se den la manos los nuevos conceptos en la cocina y los productos de mercado más propios de nuestra región. Por eso, dejamos que esa luminosidad llene nuestro local de lo que no es tan propio, sin alejarse de las líneas actuales de elegancia y comodidad.